面條魚

據【年輪】報道:

 

 
 

 
 

 
干煸面條魚的做法
 
學名長江間銀魚,以浮游動物為主食。半年達性成熟。1冬齡魚于4-5月從江河中進入湖泊,在湖邊水草叢生地繁殖。親魚生殖后個體顯著瘦弱,不久便死亡。分布于長江中、下游及其附屬湖泊中。 個體不大,最大個體長約140毫米,重5克左右,為一年生魚類。生殖季節形成漁泛,數量極為可觀。銀魚味鮮美,營養豐富,具有特殊風味,特別是產卵前的銀魚最豐美。除鮮食外,多數曬干外銷,商品名為“燕干”。干銀魚的蛋白質含量為72.1%,脂肪含量為13%,高于其它食用魚。每百克銀魚還含賴氨酸4820毫克,蛋氨酸2308毫克,異亮氨酸4176毫克,纈氨酸4396毫克,蘇氨酸6652毫克,如此豐富的氨基酸,是其它魚種所少見的。每百克銀魚可供給熱量407千卡,幾乎是普通食用魚的5-6倍;其含鈣量高達761毫克,為群魚之冠。

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